• Escuchar la página Escuchar la página

¿Qué tiene la cámara de maduración que no tiene la nevera?

Ernesto de Bilbao tiene la duda sobre por qué podemos comer carne madurada tiempo después. Pablo Zumaquero nos explica que, en el frigorífico, aunque podamos controlar la temperatura no podemos controlar la humedad del aire.