Prestaketa

Hasteko, usoari azken lumak erre eta lokarriarekin lotu. Zartagian gorritu.

Barazkiak (tipula, azenarioa, porrua eta baratxuria) txikitu eta oliotan sueztitu.

Aurrekoari Brandya gehitu eta murriztu. Ardo zuria eta ardo beltza eta tomate frijitua bota. Dena uraz estali eta dena ondo eginda dagoenean usoa sartu. Guztia ondo erregosi.

Usoa erditik zatitu eta hezurra kendu. Barazkiekin egindako saltsa iragazi eta usoarekin batera lapikoan sueztitu.

Dena platereratu eta tipulina frantzesa, barrengorria eta hirugiharraz lagundu. Perrexil kizkurraz apaindu.