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Azti-Tecnalia: ¿Qué o cómo comeremos en el futuro?

'The Food Mirror' es una iniciativa internacional de investigación impulsada por el centro tecnológico Azti-Tecnalia (Mar y Alimentación) que quiere promover la cultura de la innovación en el ámbito alimentario a través de la identificación y el estudio de tendencias.

Para ello va a constituir una comunidad de observadores global que trabajarán en proyectos de investigación aportando información de alto valor que será transferida al sector alimentario como fuente de inspiración para la innovación. Sonia Riesco, investigadora y una de sus impulsoras, nos ha contado más detalles del proyecto.