El arte de cortar jamón

Pedro Martín Romo lleva 18 años dedicado al arte del corte dejamón. Su empresa, M&' || 'amp;M Cortadores, es reclamada en ferias y eventos pero también por grandes personalidades que han caído rendidas ante este delicioso manjar, que algunos equiparan en lujo al foie o el caviar. Desde la elección de la pieza a su llegada a nuestra mesa hay un sinfín de pasos previos que no deben pasarse por alto.

¿Cómo elegir una buena pieza? ¿Cómo conservar una paleta en casa? ¿Por dónde comenzar a cortar? ¿Cómo conseguir paladear los diferentes sabores de un exquisito ibérico? ¿Con qué lo maridamos? Preguntas que ha respondido Pedro Martín y que ha completado en "La Noche Despierta" con una demostración de corte en directo.