notas de prensa
'Graffiti'
El análisis sensorial de los alimentos
eitb.com
Patxi Pérez Elertondo, director del Laboratorio de Análisis Sensorial de la UPV/EHU, nos ha hablado sobre la función de este análisis, enfocado a calibrar la calidad de diferentes productos vascos.
Nos ocupamos de un asunto muy curioso y que suscita mucho interés: el análisis sensorial de los alimentos. En el campus de Vitoria-Gasteiz, concretamente en la facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación hay un Laboratorio de Análisis Sensorial enfocado a calibrar la calidad de diferentes productos vascos como: el queso Idiazabal, la carne con denominación de origen o los vinos de Rioja Alavesa.
Patxi Pérez Elortondo, profesor titular de la facultad de Farmacia, está al frente de este laboratorio.
