'La mejor receta nutricional es controlar el peso y estar delgado'

Ferviente partidario de la dieta mediterránea, con más de 600 colaboraciones científicas publicadas, el doctor Miguel Angel Martinez (catedrático de medicina preventiva) acaba de regresar de Chicago de presentar su último libro: "Salud a ciencia cierta". Nos ha explicado que no existen dietas-milagro y que hay que desconfiar de los estudios nutricionales financiados de forma interesada por determinadas industrias de alimentos procesados. Comparte con quien fue uno de sus maestros, Grande Covian, que "se puede comer casi de todo, pero en plato de postre". En cuanto a la obsesión actual por los gimnasios, reitera que hay que alimentarse bien y hacer deporte "pero no se pueden utilizar los gimnasios para bajar peso, sino para mantenernos delgados". Nos ha explicado también la trascendencia del estudio "Predimed Plus" que lidera y que es ya todo un referente mundial, gracias al seguimiento científico que se está realizando a más de 7.000 personas voluntarias.