Macrobiótica
Macrobiótica
¡A los ricos sabores!
Vivir para Ver
Nerea Zorokiain de Nishime repasa los tipos de sabores y gustos que nuestras papilas gustativas pueden distinguir. La combinación sabores también son un reto en la cocina.
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Piñas jóvenesfermentadas en salmuera
22:39 min
Los sabores son un aspecto fundamental en la cocina. Nerea Zorokiain nos acerca al equilibrio en la vida a través de los 4 sabores básicos (dulce, salado, ácido y amargo), más el sabor picante que la macrobiótica distingue y el nuevo sabor denominado umami. Estos 6 sabores tienen sus propios significados, sus temporadas del año y sus características. La receta de la semana nos invita a fermentar piñas jóvenes de los bosques.
