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FOGONES DE BORDA BERRI
El cocinero Mitxel Suárez Suso nos habla de arroces y paella
Según el responsable del Asador Borda Berri (Hueto Arriba) lo fundamental para una buena paella es un arroz redondo, tipo el de Calasparra (Murcia) o el tradicional "bomba"
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7:11 min
Mitxel Suárez Suso nos aconseja un buen fondo de verdura bien pochada (cebolleta, pimiento verde y ajo), el arroz bomba y un buen caldo. El arroz admite carnes, pescados, mariscos...
Si hacemos una paella, el chef del Broda Berria aconseja una paellera ajustada a las raciones y al tamaño del fuego, además de bajita. Por cierto, nos comenta que "paella" en valenciano significa sartén, por lo que el nombre adecuado del plato serí "arroz a la paella"
