Publicidad
Cerrar

03/07/2021

13:30

déjate llevar

Recetas Vitales

Láminas de bonito con pimientos de cristal y galleta de pan

Exquisitas recetas y propuestas para este verano de la mano de Juanjo Martínez de Viñaspre "Anemias", hoy receta especial del restaurante Erpidea

  • recetas vitales,anemias,Juanjo Martínez de Viñaspre,restaurante,sociedad,ensalada,bacalao

    Juanjo Martínez de Viñaspre

    11:02 min
  • Whatsapp
  • Whatsapp
  • Enviar

Láminas de bonito con pimientos de cristal y galleta de pan

Ingredientes

1 Cogote de bonito

1 Tarro de pimientos de cristal

4 Rebanadas de pan del día anterior

Papel de horno

4 Piparras de Ibarra en vinagre

1 Yema de huevo

Aceite, vinagre, sal y pimentón

Preparación

Ponemos a cocer el cogote en agua con sal y un chorrito de vinagre a fuego fuerte pero sin hervir, unos 6 minutos y dejamos reposar. Cuando pierda calor lo desmenuzamos en láminas. Por otro lado quitamos la corteza al pan y la miga mojamos con agua y un toque de pimentón, escurrimos, hacemos cuatro bolas y las disponemos entre dos hojas de papel de horno, aplastamos y metemos al horno a 140 grados durante 10 minutos, sacamos y quitamos el papel con cuidado. Hacemos una vinagreta triturando las piparras con 4 cucharadas de aceite una pizca de sal y la yema de huevo. Montamos poniendo los pimientos en tiras con una pizca de sal y unas gotas de aceite, encima las láminas de bonito y por encima la vinagreta. Acompañamos con una galleta de pan.

 

  • Lo más visitado

      Cargando lo más visto
      Cargando lo más visto
    ;