El Mirador
Pan
¿Es posible hacer pan alavés?
La asociación Iudari acaba de finalizar un proyecto para hacer pan alavés. ¿Qué tipo de cereal hay que cultivar? ¿cuántos molinos de piedra hay en Álava para poder moles el cereal?
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6:49 min
El estudio concluye que "existe más interés entre los consumidores que entre los productores para conseguir pan sostenible y local. Los consumidores priorizan contar con un pan saludable, de calidad y local". Uno de los mayores problemas es contar con molinos de piedra ya que las panaderías artesanas prefieren harina que proceda de este tipo de molinos.
Existen proyectos similires en otros lugares. El más cercano "Herriko ogia" de Iparralde, pero también "És Farina" de Girona o "Pa moreno de Blat Xeixa", en las Islas Baleares.
