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Estrellas Michelín: ¿es un premio o un peso?
En El Mirador de Radio Vitoria analizamos el fenómeno "estrella Michelín" con distintos cocineros del territorio. ¿Es un premio, un reconocimiento? O, en cambio, ¿aparecer en la guía es un peso?
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27:16 min
Hace unos días el mundo de la gastronomía se revolucionaba cuando el chef francés Sebastien Brass solicitaba no aparecer en la Guia Michelin del 2018 para cocinar sin presiones. La pregunta es: ¿aparecer en la Guía es un peso o un premio? ¿Cómo lo viven los chefs alaveses? Hablamos con Patxi Eceiza, Chef del Restaurante Zaldiaran con una estrella. También con Asier Urbina, responsable de la cocina del Ikea que durante años tuvo ese galardón. ¿Premio o peso? Responde también a esa incógnita el responsable de relaciones exteriores de la Guía Michelín.
