Herrian
Gastronomía
Un verano abundante en tomates, merece una buena mermelada
La propuesta de Laura Muñoz, del Restaurante Urgora, es una mermelada de tomate con mousse de queso Idiazabal
-
13:17 min
Laura Muñoz, del Restaurante Urgora, en Torre (Trebiñu), nos da los consejos para elaborar una buena mermelada de tomate maduro o verde. Las huertas este verano han dado abundancia de tomates una buena forma de dar salida a los excedentes además de embotar el tomate puede ser elaborar una buena mermelada.
Mermelada de tomate con mousse de queso Idiazabal.
Para la mermelada:
-2,5 kg. de tomates maduros de la huerta
-600 grs. de azúcar
-1 rama de vainilla
-zumo de 2 limones
Para la mousse de queso Idiazabal:
-50 grs. de queso Idiazabal rallado
-100 grs. de queso de untar
-1/2 dl. nata líquida
-1/2 dl. leche
