Herrian
GASTRONOMÍA
Receta: Hormigos, un postre de antes elaborado con remolacha azucarera
Una mezcla de harina, agua y este tubérculo son la base de este sencillo plato tradicional que sigue vigente en algunos rincones de Araba
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Máquina de remolachera trabajando en el concejo de Adana.
13:06 min
Laura Muñoz, del Restaurante Urgora, en el concejo de Torre, nos da la receta de este postre en forma de papilla o gachas que antaño era tan habitual y ahora tan solo se consume en algunos puntos de Llanada Alavesa, Añana, Treviño y Rioja Alavesa. Un plato de de los tiempos del hambre que data de la época de los romanos y que en su origen era a base de agua edulcorada y al que más tarde se le comenzó a añadir la remolacha azucarera para darle ese toque de dulzura. El postre tiene un ligero sabor a tierra.
