Herrian
GASTRONOMÍA
Receta: El escaldado, la otra técnica de la conservación de las verduras
Laura Muñoz, del Restaurante Urgora, de Torre-Condado de Treviño, nos explica cómo se realiza correctamente la técnica de escaldado de verduras
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Las verduras son unos de los alimentos más habituales para escaldar.
8:34 min
La técnica de escaldar consiste en sumergir el alimento en agua hirviendo durante poco tiempo. El objetivo de escaldar puede ser pelar el producto con más facilidad, ayudar a fijar su color o realizar una cocción rápida. Laura Muñoz del Restaurante Urgora, de Torre, en el Condado de Treviño, nos habla sobre los objetivos de esta técnica y como realizarla de forma adecuada.
