Lur Bizia
GANADERÍA
Soloitza, una quesería sostenible y de diseño en Arespalditza
En julio iniciará la transformación en queso y yogurt de parte de la producción lechera de su explotación de vacuno familiar en una nueva apuesta por un proyecto integral
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Exterior de la Queserñoa Solitza en la localidad ayalesa de Arespalditza (Araba)
13:04 min
Ziortza López es la cabeza visible de la Quesería Soloitza. Nuevo proyecto de transformación láctea en la localidad alavesa de Arespalditza (Ayala-Aiara). Su marido y cuñada están al frente de la ganadería de vacuno de leche, fruto del relevo familiar, y desde hace 5 años trabajan en esta nueva iniciativa que busca dar un valor añadido a su producción lechera que hasta el momento vendía en su totalidad a Iparlat. Un lustro para formarse y poner en marcha las nuevas instalaciones -bioclimáticas y sostenibles- y a partir de julio arrancan la actividad con la producción de queso fresco y yogurt para después pasar a elaborar queso azul bajo la marca Soloitza.
