Radio Vitoria Gaur Magazine
Gastronomía
Receta de albóndigas de pollo en salsa con habas (09/03/2021)
Receta de albóndigas de pollo en salsa con habas (09/03/2021). Completa y equilibrada receta de Unai Fernández de Retana para Radio Vitoria Gaur Magazine.
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Unai Fernández de Retana en una imagen de archivo (EITB Media)
14:32 min
Ingredientes
- 500 grs de carne picada de pollo
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 2 rebanadas de pan
- 200 grs de leche
- 3 huevos
- harina
- 500 grs de caldo de ave
-½ kilo de habas
- 100 grs de jamón
- perejil fresco
- 1 copa de vino blanco
Elaboración
Pelar las habas y cocerlas en agua con sal y bicarbonato durante tres minutos, enfriar y reservar.
Picar la cebolleta y el ajo, ponerlo a pochar con cinco cucharadas de aceite de oliva, reservar.
Desmenuzar la miga de pan y ponerla a remojo con leche caliente.
Poner la carne de pollo picada en un cuenco, añadir la cebolleta y el ajo picado escurrido, echar la miga de pan empapada, un huevo y sal, trabajarlo bien. Hacer bolas pequeñas y pasarlas por harina y huevo, rebozarlas y reservar.
En una cazuela aparte con cinco cucharadas de aceite de oliva añadir los dos dientes de ajo picado y los taquitos de jamón, echar una cucharada de harina y mojar con el vino blanco y el caldo. Dejar hervir a fuego suave, cuando coja cuerpo añadir las habas cocidas y las bolas de pollo rebozadas, probar de sal y acabar con perejil fresco picado.
