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Recetas rápidas y saludables para elaborar en pocos minutos | A Bocados | EITB

A Bocados

Primeros

Ensalada de cardo rizado y cogollos
9:11
Ingredientes
  • 300 gr de cardo
  • 2 cogollos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Jamón ibérico en juliana
  • Sal
  • Cebollino
Elaboración

Limpiar el cardo y seleccionar las pencas internas.

Pelar bien quitando los bordes e hilos. Cortar en tiras muy finas e introducir en agua con hielo y un chorro de vinagre.

Limpiar los cogollos y cortar las hojas en juliana fina.

Escurrir el cardo y mezclarlo con los cogollos. Aliñar con un diente de ajo picado, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, el jamón de jabugo en, sal y acabar con cebollino picado.

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