Elaboración

En una bandeja de horno, repartir las setas shitake e introducir al horno a 60º , unas 5 horas, hasta que estén deshidratadas.

Una vez estén secas, triturar, tamizar y mezclar con la sal. Reservar para condimentar la ensalada.

Saltear la mitad de los tomates cherry con un chorrito de aceite.

El resto de tomates, los colocamos en un bol con la cebolleta y los aromáticos.

Unimos los tomates, aliñamos el conjunto con el condimentador y servimos.