Elaboración

Limpiar las alcachofas despojándolas de sus hojas.

Picar el perejil, la menta y el ajo.

Colocar las alcachofas en un cazo, cubrir con el aceite de oliva, las hierbas y adereza con el zumo de un limón y un poco de sal y pimienta.

Tapar y lleva a ebullición. Deja cocer las alcachofas a fuego lento 30 minutos.

Retirar las alcachofas. Poner la salsa a punto y emulsionarla con una varilla.

Trocear las alcachofas y servir junto con la salsa.