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Receta Express

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Mejillones en corteza de cerdo
Mejillones en corteza de cerdo
Ingredientes
  • Para los mejillones
  • 16 mejillones cocidos
  • 8 cortezas de cerdo crujientes
  • Para el yogur de guindillas
  • 40 gr de yogur griego
  • 10 gr de guindillas de Ibarra en vinagre
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Para la vinagreta
  • los mejillones de la lata
  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra
  • 2 c.s. de vinagre de manzana
  • Estragón
  • Cebollino picado
  • Perejil picado
  • Sal
Elaboración

Formar un aliño triturando los ingredientes de la vinagreta.

Mezclar el yogur con las guindillas y poner a punto de sal.

Servir cada corteza con una cucharadita de yogur, 2 mejillones y finalizar con la vinagreta.

 

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