Elaboración

En un cazo, calentar el caldo de ave. Cuando comience a hervir, incorporar fuera del fuego, el vinagre, el aceite y la mostaza. Mezclar con una batidora.

Ayudados de un cortapastas circular, cortar las hojas de berza. Escaldar las hojas y retirar a agua con hielo.

Escurrir y reservar.

Pelar las patatas, cortar en rodajas y mezclar con los pepinillos y el aliño. Sazonar y mezclar para que se integren los ingredientes.

Servir la mezcla de patata con salchichas alemanas y cebollino picado, sobre los discos de berza.