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Callos de bacalao a la riojana en el gastrobar Doña Blanca en Laguardia

Nos vamos a La Rioja Alavesa, más concretamente a Laguardia. Allí nos juntamos con Javier Asensio, jefe de cocina del gastrobar Doña Blanca. Se dedican a la cocina tradicional, aunque con un toque más moderno. Hoy, nos cocinan unos callos de bacalao a la riojana.