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¿Cuáles son las bases de un buen arroz?

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¿Cuáles son las bases de un buen arroz?

El cocinero Martin Iturri ha emprendido su propio proyecto en el restaurante La Cuchara de Martín del Hotel Tres Reyes de Pamplona. Lleva años haciendo arroces, y nos ha dado algunas pautas para elaborar una buena receta.