Visita a Urdaneta, en Aia, esta tarde, en "Historias a Bocados"

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Hoy, 27 de marzo, el programa "Historias a Bocados" de Joseba Arguiñano visita la localidad guipuzcoana de Urdaneta, uno de los 11 barrios que componen el municipio de Aia. Allí conocerá a tres de sus vecinos, con quienes compartirá "historias a bocados".

Aitor Iruretagoiena tiene una casa rural con impresionantes vistas al mar y a Zarautz. Allí, degustarán una vieja receta de casa de Aitor: sopas de ajo con huevos rotos, que era lo que comían cuando él era niño, después de terminar las labores en el baserri. Después, irán hasta un domo geodésico que tiene Aitor.

Josu Lizaso ha ejercido varios oficios a lo largo de su vida: ha sido cocinero, carpintero y, en la actualidad, es jardinero en Zarautz. Sin embargo, su verdadera pasión son los animales y en su agroturismo tiene una buena cantidad de ellos: cabras enanas, cerdos de Vietnam, carneros, ovejas, pavos reales, conejos, patos, gallos y gallinas, burros, caballos y ponis, ciervos y cervatillos, mapaches, toros, bueyes, vacas escocesas... También dos búfalas, a las que Josu y Joseba darán de comer algo de pan. Luego, prepararán un verdel en tempura, con cebolletas fritas y emulsión de aguacate y ajo.

Asier Aristi es ganadero y tiene unas 80 vacas. Joseba se lo encontrará en su explotación elaborando la mezcla de forraje de hierbas variadas y maíz, ingredientes todos que echa en un mezclador gigantesco, del que sale la "ensaladita para sus vacas". Después prepararán en la parrilla una chuleta de una de las terneras del ganado de Asier, que degustarán juntos.

"Historias a Bocados: Urdaneta", con Joseba Arguiñano, se emite hoy, a las 20:00 horas, en ETB2 y eitb.eus.