Elaboración

Salpimentar los langostinos y meterlos en un bol con la manzanilla, el jengibre rallado, el ajo rallado y el chile.

Dejarlos un rato en la nevera.

Mientras, mezclar la mahonesa, el yogur, la ralladura, el zumo de naranja, el tomate, el kétchup y el chorreta de Worcester. Dejar enfriar.

Batir las claras para romperlas.

Pasar los langostinos por harina y las clara, ayudados de un cedazo.

Freírlos y escurrirlos.

Servir los langostinos fritos con la salsa rosa.