Pintxos y miniaturas
Miniaturas
Huevos rellenos
Ingredientes
- 10 huevos Hobea cocidos
- 50 g. de salmón ahumado
- 150 g. de bonito Campos en aceite
- 1 Chorro de líquido de pepinillos en vinagre
- 1 Cucharada sopera de pepinillos en vinagre picados
- 80 g. de mahonesa
- 1 Cucharada sopera hermosa de kétchup
- 1 Chorro de zumo de limón
- 1 Chorro de salsa Worcester
- 1 Ramillete de perejil picado
- 1 Cuña de parmesano
- 4 Yemas de huevo cocidas
- Autor: David de Jorge
Elaboración
Partir los huevos en dos, poner las claras por un lado y las yemas por otro, en un bol.
Reservamos cuatro yemas de huevo.
Picar el salmón sobre la tabla y añadirlo sobre las seis yemas restantes.
Desmenuzar el bonito y añadirlo al bol con el resto de ingredientes.
Rectificar la sazón y enfriar.
Rellenar los medios huevos en una bandeja.
Rallar por encima las yemas y el parmesano.
Listo.
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