Elaboración

En una olla con mantequilla y aceite de oliva sofreír el ajo junto con la cebolleta y una pizca de sal.

Añadir el jamón, el pan y seguir sofriendo unos minutos más.

Verter la nata, el agua y la leche, y llevar a ebullición. Hervir todo durante 7-8 minutos.

Pasado el tiempo, añadir los quesitos en porciones, triturar con un vaso americano y colar por un colador fino.

Rectificar la sazón, añadir un hilo de aceite de oliva y listo.

Acompañar la sopa con unas flautas o grisines, unas lonchas finas de jamón Ibérico y decorar con unas hojas de perifollo.