Idiazabal Gazta

Donostiako San Martin azokako Abatza gazta postuan izan gara. Bertan, Ioritz Imazek gaztak nola moztu eta nola kontserbatu behar ditugun azaldu digu. 

Eneko Goiburu Segurako Ondarre gaztandegiko artzainak azaldu digunez, ohorea da Ordiziako Gazta Txapelketa irabaztea. Sei hilabetez ibiltzen da ardiak jetzi eta gazta egiten, eta lan mardula da. Saria irabazita, Gabonak bueltan gazta egiteari ilusio osoz helduko dio.

Ondarre baserrian egiten du gazta, ardi latxaren esne gordinaz. Bigarren saria Arabako La Leze gaztandegiak irabazi du.

Aramaion (Araba) kokatuta dagoen gaztandegi honetan, ardi latxaren esnearekin egiten dituzte Idiazabal gaztak. 'Joseba Arguiñano Sukalerrian' saioan, mamia nola prestatzen duten ikusi dugu.

Lekarozko Kortaria-Infernuko Gasnak irabazi du Nafarroako Ardi Latxaren Esne Gordinarekin Egindako 41. gazta lehiaketa igande honetan. Iaz ere gaztandegi berak eskuratu zuen Uharte Arakilen ospatzen den lehiaketako garaikurra. Sari asko irabazken ari dira azken urteotan.

Bego eta Patxi elkarrizketatu ditugu "JA Sukalerrian" saioan, Larreako gaztaren arduradunak. Haien zelaietan ibili gara lehenik, eta zenbat sari lortu dituzten ere ikusi dugu.

Araiako Aixtra izan da bigarren eta Joseba Insausti ordiziarra hirugarren. Aurtengo gazta irabazlea keztatua da.

Ramon Mugerzari bisita egin diogu Hernaniko Telleri Zahar baserrian. Artzain gisa nola hasi zen kontatu digu, zer-nolako gaztak egiten dituen kontatzeaz gain.

Marta Perezek lan finkoa, senarra eta seme-alabak zituen. Denbora oso gutxian, aita eta osaba hil zitzaizkion eta horrek aldaketa oso handi bat ekarri zuen bere bizitzara. Hainbestekoa izan zen aldaketa, gaur egun gazta egitetik bizi dela bere familiarekin.

Bi urteko geldialdiaren ostean, berriro ospatu dute Artzain Eguna Ordizian. Hainbat artzain eta gaztagile elkartu dira azokan eta 2000 arditik gora Ordiziako kaleetan barrena ibili dira.

Oihan Txiki kooperatibak 30 urte daramatza Orexako udalarekin batera esnekiak eraldatzen. Orain, Euskal Herriko artalde handiena dute eta gaurko saioan gazta urdina nola egiten duten erakutsi digute.

Duela 13 urte hasi zen gaztagintzan Arantxa Garaiburu. Egun, Amezketako Larte gaztandegian latxa ardiekin egiten du lan, eta, bertan, Idiazabal jatorri izendapena duen gazta ekoizten dute.

Zigor Iturrieta eta Jaione Mariezkurrena epaimahikide ibili ziren Aizkorri-Aratz Parke Naturaleko Idiazabal gaztaren lehiaketan eta gazta irabazlea erabakitzeko jarraitzen den puntuazio sistema nolakoa den azaldu digute.

Artzaina eta gaztagilea da Aitor Urien, eta horrez gain artzain-txakur txapelketarako afizioa du. Abadiñoko Sagasta auzoko Anbe baserrira hurbildu da Zigor Iturrieta honen inguruan gehiago ezagutzeko.

Ilarduian, Araban, egiten dituzten gazten berri eman digute La Leze baserriko Arkaitz Jauregik eta Eli Gorrotxategi haren amak. Idiazabal gazta ketua, gazta urdina eta gazta zaharra egiten dituzte. Arkaitzek, gainera, beraien ardi latxak nola hazten dituzten erakutsi digu.

Julen Arburua Ordiziako gazta txapelketako Urrezko Gazta sariaren irabazleak gazta txapelketa batean kontuan hartzen dituzten ezaugarriak zeintzuk diren kontatu dio Joseba Arguiñanori bere gazta dastatzen duten bitartean. 

Joseba Insaustik bere artaldea erakutsi digu Zaldibian, eta Ordiziako Otaza baserrian egon gara ekoizten dituen gazta ezberdinak ezagutzeko.

Gazta eta perretxiko saltzaile ezaguna da Hernaniko Mikel Lasa. Bere saltokian dituen gazta ezberdinak eta sasoi honetako perretxiko estimatuenak zeintzuk diren erakutsi digu: onddoak, niskaloak, zizahoria, tronpeta...

Gazta txapelketen txapelketa izan da Ordizian goizean. Azken 10 urteetako txapeldunen arteko lehiaketa. Lekarozeko Julen Arburuak irabazi du Ordiziako txapeldunen arteko gazta lehiaketa

Ordiziako Joseba Insaustirentzat izan da txapelketako sari potoloa. Aurten, gazta ketua saritu dute epaimahaikideek, eta 30 lehiakideren artean aukeratu dute irabazlea. Bigarren postuan Infernuko Gazta sailkatu da, Kortariarena, eta hirugarrengoa Eneko Goiburuk eraman du.

Mutrikuko Olatz auzoan dagoen Goienetxe gaztandegiko ardiak eta bertan egiten dituzten gazta motak erakutsi dizkigute Beñat Egañak eta Maitane Arrindak.

ETB Pedro Sanchez Espainiako Gobernuko presidentearen aholkulariarekin egon da Ordizian, kargua utzi eta bi hilabetez kameretatik urrun egon ostean, eta zenbait gairen inguruan hitz egin digu.

48. edizioa du dagoeneko Ordiziako Gazta Egunak eta 45 gazta ezberdin probatuko ditu epaimahaiak aurten. 2018 eta 2019an irabazle izandako Julen Arburua Lekarozko gaztagilearekin izan gara.

Gabirian dagoen Baztarrika baserriak hiru belaunaldi daramatza artzaintzaren munduan murgilduta. Asier Osinaldek bertako ardiak erakutsi dizkigu eta gazta nola egiten duten ere ikusi dugu.

Idiazabal Gaztaren lau ekoizleek irribarretsu jaso dituzte lehiakideen iritziak nahiz eta puntuazio guztiak ez diren positiboak izan.

Unai Romerok, Orexako Oihan Txiki kooperatibako ingeniariak, filosofia ezberdin bat du gaztaren industriarekiko. Txapela lortzeko bidea zailduko ote dio pentsakera horrek?

Amezketako Larte gaztaren ekoizlea da Arantxa Garaiburu 2007az geroztik. Urteetako esperientziari esker lortuko ote du gaurko txapela?

Orain dela hamar urte hasi zen gazta elaboratzen Aitor Urien abadiñarra, txikitatik sentitu da, ordea, artzaina. Gazta egiteko bokazioarekin jarraitzen duen etxeko laugarren belaunaldia da.

Hamabost urte daramatza Joseba Otegi asteasuarrak ardiak zaintzen. Lehiaketara aurkeztu duen Idiazabal gaztaz gain, mamia eta gazta freskoa ere egiten dituzte Goinen.

Produktu izarrarekin lau errezeta ezberdin egin dituzte ekoizleek. Onddoak Idiazabal birrinduarekin, hiru gaztadun entsalada, Idiazabal zopa eta Idiazabal gaztadun buinueloak.

Lehiakideen emaitzen artean gailendu ostean, Joseba Arguiñanoren puntuekin tartea handiagotu du "Altxa Txapela" saioko lehenengo ataleko irabazleak.

Santi Etxezarreta Urbiako artzaina da eta txiki-txikitatik ezagutu duen ogibidea da. Negua, Olaberrian igarotzen dute eta, orduan hasten dute gazta ekoizteko aldia, Txoko gazta.