Herrian
Gastronomía
Receta: Bolo o bolada en tempura, típico en Llanada y Rioja Alavesa
Laura Muñoz del Restaurante Urgora de Treviño nos muestra una variación actualizada de uno de los platos alaveses más antiguos que se conservan
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El bolo, un plato contundente.
12:35 min
El bolo es un plato que aún se prepara en Llanada y Rioja Alavesa. Típico manjar que sera la comida principal en días de vigilia y típica de pastores, campesionos y arrieros.
Ingredientes:
-1kg. de bacalao gordo
-1 cabeza de ajos
-4 patatas
-aceite de oliva
-250 grs. de arroz
-3 litros de caldo o agua
-2 cebolletas pequeñas o 4 cebolletas
-3 cucharadas de pimentón
-6 pimientos de cuerno de cabra secos
-1 guindilla
-sal
-1 taza de harina de tempura
