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06/01/2022

13:37

La ruta slow

#Sukaldaritza

Un "Roscón de Reyes" express en una hora gracias a Irati Mendoza

Irati Mendoza es una joven y prometedora sukaldari de la Escuela de Hostelería EGIBIDE-Mendizorrotza en Vitoria-Gasteiz.

  • Irati Mendoza junto a Masito y el espectacular roscón

    Irati Mendoza junto a Masito y el espectacular roscón

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De hecho, Irati se ha clasificado como una de las 50 jóvenes promesas de Alta Cocina de toda España que otorga la Escuela "Le Cordon Bleu" Madrid. En este post nos sorprende con una receta de "Roscón de Reyes" de tan solo ¡1 hora! mano a mano con Masito ("La Cocina de Masito"). Estos son los ingredientes que necesitáis:

 

(Para el tan zhong)

125 ml de leche

25 g de harina de fuerza

 

(Para el roscón)

475 g de harina de fuerza

2 huevos L

50 g de azúcar

50 ml de leche

55 g de mantequilla

25 g de levadura fresca

5 g de sal

5 ml de agua de azahar

1 naranja

 

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