asier en la cocina
'Asier en la cocina'
Receta de sopa fria de manzana con yogur
Receta de sopa fria de manzana con yogur. 'Asier en la cocina' (31/05/2019). Propuesta sencilla y ligera de Asier Urbina para días calurosos, una sopa fría de fruta opcional: manzana, papaya...
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Asier Urbina
5:35 min
Ingredientes,
Para la sopa;
· 1 l de agua
· 1 ½ manzanas reinetas, enteras y limpias.
· 20 g de azúcar
· Zumo de ½ limón
· 100 ml de zumo de piña
Opcional;
· 1 papaya
· 1 mango
· 2 melocotones
· 1 banana
· 20 fresas
· 10 hojas de albahaca
Para la espuma de yogur;
· 250 g de yogur
· 100 g de nata doble
· 100 g de azúcar glace
· Zumo de ½ limón
· ½ hoja de gelatina
Elaboración;
Para la sopa;
Pelar y partir en cuatro trozos las manzanas. Poner en un cazo junto el agua a hervir hasta que reduzca a la mitad. Colar y añadir el azúcar y el zumo de limón. Una vez frío, incorporar el zumo de piña. Pelar y trocear toda la fruta en dados de 1 x 1 cm. Deshojar la albahaca y picar en juliana
Para la espuma de yogur;
Disolver la gelatina en un poco de yogur y a continuación montar la nata, una vez montada la nata mezclar todos los ingredientes, con movimientos envolventes añadiendo el zumo de limón lo último. Enfriar.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
En un vaso colocaremos la sopa junto con la fruta, colocar la espuma y terminar espolvoreando un poco de cacao
