Primeros
Primeros
Minestrone con arroz
Ingredientes
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 hojas de acelga
- 4 hojas de espinacas
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 gr de panceta
- 75 gr de arroz
- 1l de caldo de verduras o agua
- Sal
- Queso parmesano rallado
Elaboración
Pelar y lavar las verduras.
Picar todo en brunoise fina, reservar.
Cortar la panceta en dados pequeños.
Calentar el aceite, sofreír los ajos, cebolla y panceta.
Añadir el resto de hortalizas y cubrir con el caldo o agua.
Cuando comience a hervir incorporar el arroz y la sal. Remover y cocer, a fuego lento, 20 minutos.
Si se desea, espolvorear con queso parmesano rallado en el momento de servir.
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