Elaboración

En una cazuela, sofreír el ajo picado, la cebolla y los pimientos. Añadir el tomate rallado y rehogar hasta que comience a caramelizar. Incorporar las hebras de azafrán y el arroz y remover.

Mojar con el caldo caliente y añadir las judías verdes cortadas. Cocinar 10 minutos.

Añadir los espárragos, los guisantes y las habas y cocinar 6 minutos más.

Pasado el tiempo, dejar reposar 5 minutos.

Añadir al final germinados y un poco de sal gorda.

Servir.