Elaboración

Para hacer el poolish

Mezclar todos los ingredientes en un bol evitando que formen grumos. Tapar con un trapo limpio y reservar hasta que haya duplicado su tamaño.

Para la masa

Formar un volcán con la harina tamizada y el azúcar. Incorporar los huevos y la mantequilla y amasar hasta que queden bien integrados. Agregar la leche con la esencia de vainilla y seguir amasando hasta que la masa comience a despegarse de la superficie. Añadir el poolish y trabajar hasta obtener una masa homogénea. Retirar a un bol untado con aceite, tapar y dejar que duplique su tamaño.

Para la cobertura de las conchas

Introducir los ingredientes a un bol y mezclar con varilla hasta obtener una cobertura homogénea y sin grumos.

Acabado

Formar bolas de masa de 70 gr y colocarlas sobre una placa de horno. Embadurnar éstas con la cobertura y ayudados de un cuchillo, formar las rayas características de las conchas sin llegar a cortar la masa.

Dejar que dupliquen su tamaño y hornear a 160ºC 25 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del horno sobre una rejilla y una vez se hayan enfriado, servir.