Elaboración

Retirar los tallos de los champiñones con cuidado y limpiarlos de toda tierra.

Picar la calabaza, la cebolla y los tallos de los champiñones, salpimentar y rehogarlos en una sartén con un poco de aceite.

Desmigar el confit de pato y añadirlo al la sartén.

Una vez cocinado el conjunto, agregar las avellanas troceadas y queso fresco picado en dados.

Rellenar los champiñones con la farsa, poner encima un trocito de gorgonzola y pan rallado.

Introducir al horno a 200º 15 minutos.

Espolvorear con cebollino picado y servir.