Segundos
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Costilla al horno con salsa barbacoa casera
Ingredientes
- Para la costilla
- 1 kg de costilla de cerdo
- 1 dl de vino blanco
- Patatas de guarnición
- Agua
- Sal
- Para la berza
- ½ berza
- 4 chalotas
- Mantequilla
- Vinagre de manzana
- Sal
- Para la salsa barbacoa
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 dl de kétchup
- 2 c.s. de mostaza
- 3 c.s. de miel
- 3 c.s. de vinagre
- 1/2 c.c. de sal
- 1/2 c.c. de pimienta negra
- 3 c.c. de salsa Worcester
- 3 c.c. de refresco de cola
- 3 c.c. de zumo de limón
- 3 c.c. de aceite de oliva virgen
Elaboración
Para la salsa barbacoa
Pochar la cebolla picada y el ajo.
Añadir el kétchup y el resto de ingredientes. Triturar y colar.
Para la berza
Poner la mantequilla en la sartén con la chalota. Pochar bien y añadir la berza cortada muy fina. Cocinar 15 minutos, añadir el vinagre y cocinar otros 10 minutos con tapa.
Poner a punto de sal.
Para la costilla
Embadurnar la costilla con la salsa barbacoa.
Colocar en una bandeja de horno y añadir agua, vino blanco y las patatas cortadas por la mitad.
Hornear a 200ºc. unos 20 minutos por cada lado.
Acabado
Servir el conjunto en una fuente.
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