Elaboración

Para las albóndigas

Limpiar la sepia y picar en un robot de cocina.

Incorporar a la sepia los langostinos cortados a cuchillo, la miga de pan remojada en leche, el huevo y el ajo picado. Poner a punto de sal.

Enharinar y freír.

Para la salsa

Dorar la cebolleta en una cazuela junto al ajo. Agregar la harina, tostar e incorporar el vino y el caldo.

Cocer el conjunto. Triturar, colar y poner a punto de sal.

Acabado

Introducir las albóndigas en la salsa y cocer el conjunto 15 minutos.

Servir.