Elaboración

Para el milhojas

Ayudados de una mandolina, cortar tiras de 2 mm de calabacín. Colocarlas sobre un plato con papel film, salar y pintar con aceite, tapar con el mismo e introducir al microondas 1,5 minutos a máxima potencia.

Reservar.

Para el relleno

En una cazuela, pochar la cebolleta y los pimiento en brunoise. Pasados unos minutos, incorporar el tomate en concasse y el pimentón. Añadir los recortes del calabacín y cocinar en conjunto.

Retirar la cazuela del fuego y mezclar el conjunto con el huevo bien batido. Reservar.

Para el aderezo

Mezclar los ingredientes y reservar.

Acabado

Montar una lasaña intercalando las láminas de calabacín con el relleno y los quesos. Hornear a 180ºC 4 minutos.

Finalmente, rociar con la vinagreta y servir.