Segundos
Segundos
Pescadito frito
Ingredientes
- Para el pescado
- 250gr de anchoas
- 250 gr de salmonetes
- 250 gr de soldaditos
- 250 gr de pescadilla
- 250 gr de calamares
- Para la fritura
- 75 gr de harina de trigo
- 75 gr de harina de garbanzo
- 1 c.s. de levadura
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Para el dip agri-dulce
- 4 tomates
- 100 gr de azúcar
- 1 dl de vinagre
- 1 c.s. de pimentón picante
- 1 c.s. de salsa de soja
- Orégano fresco
- Para el dip de hierbas
- Ajo
- Perejil
- Menta
- Cilantro
- Nueces
- Parmesano
- 1 c.s de aceite
- Sal
- Para el dip de yogur
- 150 gr de yogur
- ½ cebolleta picada
- Zumo de ½ de limón
- 1 c.s. de miel
- Cebollino
Elaboración
Para el dip agri-dulce
Formar un jarabe con el azúcar y el vinagre. Agregar el tomate cortado en dados, la cayena y el pimentón, y rehogar. Incorporar la salsa de soja, el orégano y corregir el punto de sal.
Triturar, colar y servir.
Para el dip de hierbas
Formar un puré con una batidora con todos los ingredientes hasta que estén bien emulsionados. Corregir de punto de sal y servir.
Para el dip de yogur
Mezclar todos los ingredientes en frío. Servir.
Para el pescado
Limpiar con cuidado todos los pescados. Secar ayudados de papel de cocina y salar.
Enharinar con la mezcla de harinas y freír en aceite bien caliente (180ºC).
Retirar a papel absorbente.
Acabado
Servir el pescadito recién frito acompañado de los dips.
© EITB - 2024 - Portal de Privacidad - Aviso Legal - Política de cookies - Configuración cookies - Transparencia - Contacto - Mapa Web
