Elaboración

Para el pollo

Cortar la pechuga de pollo en cubos y salpimentar.

En un bol, formar una marinada con el resto de ingredientes y sumergir los trozos de pollo en ella. Tapar y dejar macerar hasta el momento del cocinado.

Para el arroz

Cocer el arroz en abundante agua con sal y una hoja de laurel, 20 minutos desde que comience a hervir. Pasado el tiempo, escurrir, refrescar y reservar.

Para la verdura

Deshojar el brócoli y la coliflor sobre una placa de horno. Con la ayuda de una brocha, embadurnar con salsa barbacoa e introducir al horno a 200ºC 20 minutos.

Formar un acompañamiento en crudo con la berza, la zanahoria, la rama de apio y la manzana verde cortados en finos bastones. Aderezar con miel, zumo de limón y aceite. Reservar.

Acabado

Intercalar trozos de cebolla y de pollo en palos de brocheta. Cocinar las brochetas hasta que el pollo se haya cocinado (se puede dejar a medio hacer para que al calentarlo no quede seco).

Formar tuppers proporcionados con una buena cantidad de verduras, de arroz y las brochetas.