Elaboración

Para los pipanellets

Preparar la masa de croquetas de la manera habitual. Sobre una cazuela fundir la mantequilla, agregar la harina y dejar hacer un par de minutos. Agregar la leche con la nata poco a poco y dejar que vaya espesando dejándola hervir a fuego suave.

Agregar el jamón (que hemos pasado con anterioridad diez segundos por una sartén).

Dejar enfriar en una placa y recogerlas con la mano dando forma de pequeñas bolas. Untar en el huevo batido y embadurnar la superficie con las pipas peladas.

Acabado

Freír en abundante aceite caliente.

Dejar dorar y servir inmediatamente