Segundos
Segundos
Lomo adobado y rebozado con salsa de piquillos
Ingredientes
- Para el lomo adobado
- 1 pieza de lomo de cerdo de 2 Kg
- 3 c.s. de ajo picado
- 1 c.s. de kétchup
- 1 c.s. de salsa de soja
- 2 c.s. de mostaza
- 1 c.c. de pimentón picante
- 1 c.c. de pimentón dulce
- 1 c.c. de tomillo
- Sal
- Pimienta negra
- Para rebozar
- Harina
- Huevo batido
- Aceite para freír
- Para la salsa
- 8 pimientos del piquillo
- 1 cebolla dulce
- 1 puerro
- 2 c.s. de mantequilla
- 1 dl de vino blanco
- 1 dl de agua
- Sal
- Pimienta negra
- Además
- 1 lechuga
- 1 cebolla roja
- 4 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- 1 c.s. de vinagre de Jerez
- Sal
Elaboración
Para el lomo adobado
Salpimentar el lomo de cerdo y embadurnar con la mezcla del resto de ingredientes. Reservar en nevera hasta el momento de cocinar.
Para la salsa
En una cazuela, pochar la cebolla y el puerro en mantequilla.
Cortar los pimientos en tiras y agregarlos a la cazuela. Sofreír el conjunto y desglasar con el vino blanco. Mojar con el agua, triturar, colar y corregir de punto de sazón.
Acabado
Cortar el lomo en filetes de 2 mm. Rebozar por harina y huevo batido y freír por ambos lados en abundante aceite caliente.
Servir los filetes de lomo con salsa de piquillos y acompañarlos con una ensalada verde.
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