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¿Es cierto en que las verduras pierden nutrientes cuando se hierven?

La nutricionista Gabriela Uriarte aclara si es cierto que las verduras pierden muchos nutrientes a la hora de hervirlas. Cuenta que parte de las vitaminas sí que quedan disueltas en el agua, y explica qué factores hay que tener en cuenta. Recomienda reutilizar el caldo.