Nutrición

Marcela Pava, agricultora de la huerta Mustai Ortua de Maruri-Jatabe, nos explica cómo cultivan y recolectan el jengibre en fresco. Además, también nos cuenta cuáles son las utilidades de este superalimento en la cocina y como remedio natural.

La nutricionista Gabriela Uriarte nos da varias claves para comer de picoteo y controlar lo que comemos. Así, nos recomienda ser conscientes de qué comemos, empezar con lo más saciante, o no llegar con mucha hambre.

Belén de Irun pregunta a Gabriela Uriarte y a Ander González si es buena costumbre cenar en la cama. La nutricionista explica que, además de ser antihigiénico, es malo, ya que puede generar reflujos. También habla sobre cuál es la mejor hora para cenar.

Aitor e Iñigo Etxezarreta, de la carnicería Etxezarreta Haragitegia del mercado de la Bretxa de Donostia, nos hablan sobre las diferencias entre la carne de vaca y la de ternera. Y es que hay mucha gente joven que suele tener dudas. Aclaran para qué habría que comprar una u otra carne.

El término 'índice glucémico' se escucha bastante últimamente. Hoy Gabriela Uriarte nos explica lo que es, en qué nos afecta y con qué debemos tener cuidado.

Una espectadora nos cuenta que le gusta ir a tiendas diferentes para poder probar productos nuevos. Una vez fue a una tienda de productos latinos y vio un arroz fortificado, pero ¿Qué es esto?

Cuando avanzamos en la edad es común ver que también aumenta la barriga, llamada también 'la curva de la felicidad'. ¿Pero utilizamos eso como escusa? ¿deberíamos de cambiar de adjetivo?

El fenómeno 'Ozempic' es ya muy conocido y muchísimas personas lo usan para adelgazar. ¿Será la cura de la obesidad?

La fibra es un importante aliado para llevar una dieta equilibrada, y para la salud del intestino. Gabriela nos cuenta las diferencias entre la fibra soluble e insoluble, y, además, nos cuenta para lo que sirve cada una.

Cada casa tiene sus costumbres, y en cada una el pan de molde se trata de una manera. Pero ¿Cuál es la manera correcta de conservarlo y mantener la calidad del producto durante más tiempo? La técnica de ELIKA Isabel Martínez nos lo cuenta.

Las vísceras suelen ser platos complicados: o te encantan o los aborreces. Pero ¿son saludables? ¿Qué nos aporta su consumo?

Mikel nos ha preguntado sobre las manchas blancas que le salen al chocolate. ¿Es comestible? Pablo Ibarreche, chocolatero en Lurka chocolate, nos ha explicado de qué se tratan.

Cuando nos despertamos, después de comer/cenar o simplemente por placer, hay momentos en el que el cuerpo nos pide dulce. Gabriela Uriarte nos explica por qué pasa eso.

Alimentarnos bien es muy importante para tener buena salud, pero no siempre sabemos si lo estamos haciendo de manera correcta. Por ejemplo, ¿Cómo podemos saber si nos falta alguna vitamina, hierro o minerales?

Carla, una espectadora de Bilbao, está impactada por la estatura de los jóvenes de hoy en día. ¿Son más altos por lo que comen? Gabriela Uriarte nos lo aclara.

Xabi pregunta a Gabriela sobre el método 30-30-30: ¿Qué es? ¿Es perjudicial para la salud?

La menopausia, en mayor o menor medida, provoca cambios hormonales en las mujeres. Gabriela Uriarte nos explica cómo podemos hacerle frente desde el punto de vista de la alimentación.

Gabriela Uriarte recomienda dejar de buscar información nutricional en internet y redes sociales, ya que todo es alarmista. En todo caso, recomienda páginas de organizaciones. Lo interesante es quedarse con las nociones básicas y fundamentales de nutrición como las que se dan en "A Bocados".

La nutricionista Gabriela Uriarte aclara que, al enfriarse el arroz, el almidón se convierte en almidón resistente, que en la práctica funciona como una fibra prebiótica. Potencialmente tiene menos calorías, pero Gabriela añade que el engordar y el adelgazar depende de más factores.

La nutricionista Gabriela Uriarte explica que, con el cambio de la norma de calidad del pan, ahora, cuando en un pan pone que es integral, es 100% integral. Cuenta que el pan integral es más nutritivo que el blanco, y habla sobre sus beneficios.

A la legazpiarra Maider Santamaria le detectaron cáncer de mama en 2021. Idoia Garde, nutricionista especializada en oncología, y Jon Madinabeitia, especialista en ejercicio físico y cáncer, han sido claves en su proceso oncológico.

Naroa, de Bilbao, pregunta en "A Bocados" si hay algún marisco saludable que esté bien de precio. Ander González explica que depende mucho del tamaño de las piezas y de la temporada. Gabriela Uriarte recomienda opciones enlatadas como mejillones y berberechos, así como langostinos congelados.

Gabriela Uriarte explica que el zumo de remolacha tiene mucha cantidad de ácido nítrico, que ayuda a la oxigenación. Por tanto, puede ayudar a controlar la hipertensión, y también es bueno como suplemento previo a la práctica deportiva.

El plátano es la fruta más consumida en el mundo. Mikel de Urnieta ha oído que es posible cocinar su cáscara, que incluso se pueden hacer galletas. ¿Qué dice Gabriela Uriarte al respecto?

La dietista y nutricionista Nerea Segura nos trae varias alternativas saludables a las bebidas estimulantes o energéticas e isotónicas. Para estas utiliza, agua, leche, zumo de frutas, café, sal, azúcar, cacao o espirulina.

El libro 'Aprende a comprar' de Sergio Frutos sirve de inspiración a Gabriela Uriarte para proponerle un divertido juego de preguntas a Ander González. Así, la nutricionista le formula afirmaciones que el cocinero tiene contestar si son verdaderas o falsas.

Gabriela Uriarte asegura que lo verdaderamente importante es pensar en cuál es la ración de consumo del producto en concreto. Aun así, insiste en que algunos productos calóricos son muy nutritivos y beneficiosos para nuestra salud, como es el caso del aceite de oliva.

Tener sobrepeso no quiere decir necesariamente que no tengamos una buena salud. Así lo afirma la dietista-nutricionista Gabriela Uriarte en la nueva sección: "No tengo una 38 y ¿qué?"

La psicóloga Itziar Barrenengoa advierte del peligro de la bigorexia, ese culto excesivo al cuerpo que esconde otro tipo de problemas, como baja autoestima o problemas dismórficos que, a su verz, llevan a problemas de alimentación.

Todos tenemos algún conocido o conocida que come como una lima y no engorda. Azucena de Vitoria-Gasteiz se hace esa pregunta, y Gabriela Uriarte comenta que hay muchos factores para explicarlo, como la predisposición genética de cada uno.

Gabriela Uriarte nos ofrece una masterclass sobre las leguminosas, rompiendo estigmas y mitos y apostando por ellas 100%.

Respondiendo a la consulta de una amatxu preocupada por la alimentación de sus hijos, Gabriela Uriarte nos da algunas claves.

La dieta de las princesas se inventó en TikTok para bajar de peso de forma rápida. Muchos influencers recomiendan este tipo de dietas y retos, y los profesionales se lamentan porque echan por tierra meses de terapia con pacientes.  

El bullying está detrás de muchos problemas psiocolócos y transtornos alimenticios. A los nueve años, Dani pesaba 85 kilos y en la escuela se metían con él. Desde entonces comenzó a adelgazar, y a los a 14 años pesa 52 kilos. Su madre reconoce que come ensañadas prácticamente los 365 días del año.

Respondiendo a la duda de una espectadora, la nutricionista Gabriela Uriarte ha explicado la importancia de espaciar el momento de la cena con el de irse a la cama.

La nutricionista Nerea Segura nos trae un pan proteico que se hace en 90 segundos y nos sacia más que uno normal. Asimismo, prepara un snack riquísimo con pimentón y ajo en polvo que sustituye a otros industriales.

Ante la pregunta de una espectadora, la nutricionista Gabi recuerda que hay otras fuentes de calcio, como las almendras, el brócoli, la col rizada. Asimismo, explica que se puede consumir en las alternativas vegetales fortificadas con calcio y vitamina D.