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¿Cómo preparan las tortas de queso Idiazabal con jamón en el restaurante Ni Neu?

Conocemos a Mikel Gallo, del restaurante Ni Neu de Donostia ubicado en el Kursaal. Mikel, nos devela el secreto del queso cremoso de la torta que preparan con Idiazabal y jamón ibérico.