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Cogote de merluzo a la brasa, una de las joyas del restaurante Rementetxe de Muxika

Rosa Mari Etxeandia, propietaria del restaurante Remenetxe de Muxika, nos explica que en su asador, que tiene un Sol de la guía Repsol, preparan platos clásicos con buen producto. El chef Miguel Múgica de Larrea nos muestra cómo preparan el cogote de merluzo, con cabeza más grande que la merluza.