Restaurantes

La croqueta Gambonika del bar Gares de Puente la Reina ha sido la gran triunfadora de la sexta edición de la Semana de la Croqueta. Y ¿cuáles son los ingredientes del manjar? Gambón con ajo, panko, pan de gamba, salsa americana, camarones y flores tagetes, presentada como si fuera un barco.

Patxi Troitiño, barman del Restaurante Akelarre de San Sebastián, nos prepara un Gimlet gon ginebra sin alcohol y lima. Se trata de una bebida inventada por el Almirante Thomas Gimlette con ginebra y lima para que los soldados combatiesen el escorbuto o la malaria.

Xabi Tife, del bar Branka de Hondarribia, nos explica que están especializados en bocadillos diferentes a lo habitual con nombres originales. El cocinero Marco Rodríguez nos da la receta del Golden's, que lleva pluma ibérica macerada, queso emmental y puré de manzana casero.

La veterana hostelera Elena Aróstegui y el jefe de cocina Rubén Yánez nos han enseñado los secretos del restaurante Aróstegui de Iruñea/Pamplona. Además, hemos podido cocinar y degustar el 'Nido con aires navarros', compuesto de productos de temporada de Km0 y primera calidad.

El chef Pedro Subijana ha visitado el plató de "Akelarre". Con él hemos hablado de su trayectoria, de las estrellas Michelín y de la buena sintonía que hay entre los cocineros vascos. 

Edson Conde, uno de los socios de Nalu Poké, nos explica que utilizan productos de calidad. Explique que el poke es un plato sano y equilibrado originario de Hawái, y que también ofrecen boles de fruta, repostería casera, entrantes y bebidas. Estefanía Cortijo nos prepara un Bells beach.

Conocemos a Oskar Abajo en el Orio Erretegia de Vitoria-Gasteiz. En el asador Orio ofrecen una amplia gama de pescados y carnes a la parrilla. Olatz Zarraga, parrillera, nos ha preparado un besugo a la parrilla.

"A Bocados" ha visitado el restaurante Keyser-V de Larrabasterra en Sopela. Además de por su precioso espacio con jardines y terraza, destaca por su oferta gastronómica. Nos han enseñado la receta de su arroz con costilla.

Rodeado las vistas privilegiadas que ofrece el exterior del restaurante Akelarre de Donostia, Patxi Troitiño nos ha propuesto un cocktail muy especial, que explica paso a paso en este vídeo.

Visitamos el restaurante Patxiku Enea de Lezo, que está a punto de cumplir 50 años de historia. Aitor nos invita a conocer su oferta gastronómica, basada en la calidad de la materia prima. Así preparan el rape a la parrilla.

Gisela Ganciani nos ha enseñado el Patagonia Gastrobar de Donostia. Son naturales de Argentina y eso es lo que nos encontraremos allí, comida argentina. Su padre y maestro parrillero, Miguel Ángel, nos ha cocinado una empanada de ternera.

La localidad de Lagrán, en la Montaña Alavesa, se está despoblando y el restaurante que servía de punto de reunión de los vecinos cerró sus puertas hace ocho meses. El Ayuntamiento ha puesto en marcha una iniciativa para reabrir "La Traviesa" con el objetivo de dar vida al pueblo.

El salario medio de un camarero es de 7,8 euros la hora, según Jobted. Muchos empleados denuncian no llegar a los 1.000 euros al mes, sin horarios ni libranzas fijas.

Iván se dedica a la cocina y lleva seis años trabajando y viviendo en Oslo. Actualmente trabaja en el restaurante Barcode, al que nos ha invitado a degustar su famosa tortilla. Después, nos ha llevado a conocer la impresionante Biblioteca Deichman.

Javi Rivero y su equipo ya han abierto su nuevo restaurante Ama. Desde allí nos ha cocinado un par de recetas de la época.

Por la mañana, el local ha retirado parte de la decoración, que en su local gemelo de Madrid causó un incendio que acabó con la vida de una enfermera de Getxo y un cocinero.

Jesica nos presenta el proyecto de Loco Bowl, donde ofrecen desde repostería hasta ensaladas y poke bowls de todo tipo. Nos han preparado el "Poke basque".

Se espera que el Ayuntamiento de Bilbao realice "pronto" una inspección preventiva en el local para determinar si cumple con todas las medidas de seguridad.

El Ayuntamiento de Bilbao ha adelantado que hará una inspección preventiva, aunque aclara que el establecimiento tiene todos los papeles e instalaciones en orden.

La mujer fallecida en el incendio ocurrido en el restaurante Burro Canaglia Bar&Resto de Madrid trabajaba como enfermera en el IMQ de Zorrozaurre, en Bilbao. En su recuerdo, sus compañeras y compañeros de trabajo han guardado un minuto de silencio.

La Policía Científica  continúa con la investigación del incendio ocurrido durante la noche del sábado en el restaurante Burro Canaglia Bar&Resto de Madrid. Dos personas fallecieron, una de ellas una mujer de 43 años de Getxo, y diez resultaron heridas, seis graves. 

Además de una amplia gama de pinchos, el Bilau de Bilbao cuenta con unos menús del día y especiales de lo más variados. Alberto es el jefe de cocina del restaurante y nos ha elaborado una exquisita receta de rabo estofado.

Es tiempo de la segunda floración de la alcachofa y por ello hemos estado con Carlos Álvarez, agricultor de Bio Trailla, en Buñuel. Además, hemos tenido el gusto de probar las riquísimas alcachofas salteadas por Josema García en el restaurante La Cepa de Estella/Lizarra.

La hostelería guipuzcoana firmará el viernes un nuevo convenio laboral que, unido al alza salarial, presenta novedades destacadas. Los trabajadores deberán fichar en los bares para evitar horas de trabajo interminables. Deberán hacerlo en locales de hostelería con más de 5 trabajadores.

Según nos explica Alberto del restaurante Casadelocos de Vitoria-Gasteiz, su propuesta pasa por combinar tradición y vanguardia, ofreciendo dos menús degustación con múltiples platos. Hoy nos ha preparado apionabo con setas y trufa.

Jorge Asenjo lidera este proyecto que comenzó su andadura hace nueve meses. Entre la amplia oferta del restaurante Erro, destacamos esta merluza en papillote que el mismo Jorge se ha encargado de cocinar.