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Vieira con puré de coliflor y cúrcuma y espuma de remolacha en el restaurante Sarriena de Leioa

Visitamos el Restaurante Sarriena de Leioa con Roberto Artiguez, gerente. Ofrecen cocina tradicional, pero con un salto de calidad y buscando cosas nuevas. Gorka Uralde, jefe de cocina de Sarriena, nos ha cocinado vieira con puré de coliflor y cúrcuma y espuma de remolacha.