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Javier Rivero y Gorka Rico, cocineros revelación de 2023: hemos acudido al restaurante Ama de Tolosa

Hemos visitado el restaurante Ama en Tolosa (Gipuzkoa) para entrevistar a Gorka Rico, uno de los chefs del negocio junto a Javi Rivero. Con él hemos aprendido a cocinar el puerro en texturas días después de haber sido proclamado cocinero revelación de 2023.