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Arrautza, pintxo de rabo de toro lleno de contrastes del bar La Capi Gourmet de Santurtzi

Pedro Luis Markina, propietario del bar La Capi Gourmet de Santurtzi, nos muestra el pintxo que presenta a concurso en "Pintxo Pote": arrautza. Se trata de rabo de toro sobre pan de cristal y boletus edulis, parmentier de patata, yema de huevo confitada, panceta ibérica y foie.